מתכון לחם שאור ללא חומרים משמרים: אומנות האפייה הביתית והבריאה

תארו לכם בוקר שבו ניחוח לחם טרי ממלא את הבית. כזה שאתם הכנתם בעצמכם, עם מרכיבים טבעיים, והרבה אהבה. קריספי מבחוץ, רך מבפנים.

למה להכין בבית?

בהכנה ביתית אנו מחליטים מה ואיך.

כאן תקבלו מתכון קל ומהיר (מבטיחה!) להכנת לחם שאור מקמח חיטה מלא או כוסמין מלא.

מהו לחם שאור ולמה הוא כל כך מיוחד?

שאור הוא "מחמצת טבעית". הוא תערובת של קמח ומים שתוססת באופן טבעי. לכן זמן ההתפחה הנדרש הוא ארוך יותר בניגוד לשימוש בשמרים תעשייתיים.

יתרונות לחם שאור בייתי

✅ בלי חומרים משמרים

✅ בלי חומרי תפיחה או תוספים אחרים

✅ לחם שאור קל יותר לעיכול

✅ בזכות תהליך ההתססה- הוויטמינים והמינרלים שבו הופכים זמינים יותר

✅ הוא תורם לאיזון חיידקי המעי ומספק סביבה פרה-ביוטית מיטיבה.

(הסיבים התזונתיים שמכיל, מזינים את חיידקי המעיים הטובים שלנו, מה שהופך אותו למזון פרה-ביוטי מצוין).

✅ זול משמעותית יחסית ללחמים איכותיים הנמכרים במאפיות בוטיק. (והמטבח שלכם יכול להפוך למאפיית בוטיק!) 

מתכון לחם שאור הוא קל ופשוט להכנה עם הילדים. המתכון מלמד על הכנה מסורתית של לחם, על חיידקים (טובים) ומחמצת, על סבלנות וההמתנה שבסופה מקבלים תוצר שכולם נהנים ממנו! 

מתכון לחם שאור פשוט וטעים- מהיר וללא לישה!

הערה חשובה: הכנת הלחם דורשת ערבוב קל של החומרים. זהו!

אך נדרשת סבלנות ותכנון מראש. בגלל זמן ההתפחה הארוך כפי שצוין לעיל.

חומרים והכנה:

* 40-80 גרם שאור ו כף מלח לערבב להמסה עם 500 מ"ל מים

* להוסיף 625 גרם קמח כוסמין/קמח חיטה מלא או 80%.

לערבב עד שהכל מתאחד, לא יותר.

* התפחה ראשונה- עם מגבת רטובה ועטוף בשקית ניילון, 6-12 שעות (תלוי בטמפ' החדר)

* להפריש מהבצק שאור כ 40-80 גרם (לפעם הבאה)

* לבצק לערבב פנימה תוספות לפי הטעם (גרעינים, אגוזים). וליצור 2 כיכרות (מומלץ בתבנית אינגליש קייק)

* התפחה שניה- שעה וחצי.

* אפיה בתנור 240 מעלות למשך 20 דקות ואז עוד כ-25 דקות בחום 180 מעלות (אפשר לוודא שמוכן כשנוקשים על תחתית הלחם ויש צליל חלול).

* מקררים ופורסים.

שומרים במקפיא ומוציאים לפי הצורך. מחממים בטוסטר והטעם נפלא!

בבריאות והנאה!🌸

לחם מחמצת בייתי ללא חומרים משמרים